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咸  ●  香  ●  脆  ●  嘉  ●  洲  ●  味

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香辣鸭脚、香辣鸭翅、香辣鸭脚

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客家盐焗食品--咸·香·脆 嘉·洲·味

 

历朝历代南迁的客家人,多居于山间僻地,处境贫穷,使得佐餐的副食要加进很多的盐以减少副食的用量,这是一种适应生活的智慧。此外,在高温下的重体力劳动,盐分是不可欠缺的,所以,“咸”呈客家菜的重要特点之一.这种烹饪特点,衍生了客家菜系中的名菜盐焗食品

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